Voici une recette créée par notre boucher Jean René, pour célébrer l'arrivée de l'agneau de Gaspésie nourri aux algues.
Hacher l'ail, le basilic et le thym. Mélanger le tout avec la bière, le yoghourt, la coriandre et le cumin. Bien mélanger et laisser reposer au réfrigérateur pendant 1h30.
Déposer les tranches de gigot dans le marinade et laisser mariner 2h.
Saisir les tranches de gigot à feu vif puis terminer la cuisson au four à 350°F pendant 6 minutes.