Préchauffer le four à 350°F.
Passer les tomates quelques secondes dans l’eau bouillante, puis les peler et les épepiner. Les couper ensuite en dés et les faire revenir à la poêle avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Attendre que toute l’eau des tomates soit évaporée, puis réserver.
Détailler le bason en lardons puis les faire dorer à la poêle. Les réserver sur du papier absorbant et les laisser refroidir. Émietter le chèvre en gros morceaux, puis ajouter les tomates, les lardons et le basilic.
Dans un bol, fouetter les oeuf et y incorporer la farine et la poudre à pâte. Ajouter les 8 cl. d’huile et le lait chaud. Mélanger encore puis ajouter le mélange tomates, bacon, chèvre, basilic. Remuer un peu et mettre enfin le gruyère râpé. Mélanger une dernière fois, doucement.
Verser la préparation dans un moule à cake recouvert de papier parchemin et enfourner pendant 45 min, jusqu’à ce que la lame du couteau ressorte propre.
Laisser refroidir un peu, et démouler.
Déguster froid, en pique-nique ou à l’apéritif.
Farnham Ale 35
Muscadet Sèvre et Maine