Recette - Fettucine au crabe et au prosciutto

Ingrédients

450 g (1 lb) de pâtes fettucine, cuites al dente
45 ml (3 c. à soupe) de beurre
325 ml (1 1/3 tasse) de crème à 35 %
90 g (3 oz) de prosciutto tranché en julienne
225 g (1/2 lb) de chair de crabe frais
15 ml (1 c. à soupe) de cerfeuil frais haché
15 ml (1 c. à soupe) de persil frais haché
Sel et poivre blanc
Piment de Cayenne au goût
Fromage pecorino sardo râpé

Préparation

Mettre les pâtes chaudes dans un bol et y incorporer le beurre. Couvrir et garder au chaud.

Cuire la crème 2 minutes dans une poêle à feu moyen pour l'épaissir. Ajouter le prosciutto, la chair de crabe et les fines herbes. Bien assaisonner et laisser mijoter 2 minutes.

Incorporer les pâtes chaudes. Assaisonner de sel, de poivre blanc et de piment de Cayenne au goût. Laisser mijoter 2 minutes à feu doux.

Parsemer les portions de pecorino sardo et servir.

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