Préparer les rattes :
Préchauffer le four a 180°C. Déposer les rattes entières avec leur peau dans un saladier et arroder d’un peu d’huile d’olive. Saler, poivrer. Mélanger pour bien enrober les pommes de terre. Mettre le tout dans un plat allant au four assez large pour contenu les tubercules en une seule couche. Enfourner 40 minutes et les retourner à mi-cuisson. Pour aller plus vite vous pouvez les couper en 2 ou en 4.
Préparer les filets :
Quelques minutes avant que les rattes ne sortent du four, masser les filets avec le condiment au piment et laisser reposer 2 minutes. Verser un peu d’huile dans une poêle et faire cuire 2 minutes de chaque côté.
Dresser les assiettes :
Déposer un filet dans chaque assiette, accompagner de rattes et de quelques câpres au Proseco. Vous pouvez aussi servir un peu de condiment au piment pour ajouter un peu de piquant à votre soirée.
Cette recette peut aussi être consommée froide, déposée dans un sandwich pour un pique-nique gourmand.
Vin blanc
Cidre de pomme