Laver les carottes, et les râper - inutile de les éplucher car elles sont bio. Séparer les blancs des jaunes. Dans un saladier, monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Dans un autre récipient, blanchir les jaunes en les fouettant avec le sucre.
Ajouter la poudre à pâte, le bicarbonate, la farine, une cuillère à soupe de rhum, le beurre et la noix de coco, les carottes et le zeste de citron, bien mélanger. Incorporer ensuite les blancs avec une cuillère en bois, délicatement, puis versez le tout dans un moule beurré et fariné. Mettre au four 40 min. à 400°F.
Préparez le glaçage en fouettant le fromage à la crème, le mascarpone et le beurre. Incorporer le sucre glace et continuer de fouetter, jusqu’à ce que le mélange soit onctueux et lisse. Ajouter enfin le rhum en mélangeant bien. déposer sur le gateau avant de servir.
Thé Puretea Congo Mango
Café Métropolis Spice Island