Préchauffer le four à 450°F. Peler, laver, sécher et couper les pommes de terre en fines rondelles. Les placer en couches égales dans le fond d’une lèchefrite et parsemer de copeaux de beurre.
Déposer le gigot et enfourner.
Après 10 min de cuisson, retourner le gigot. Laisser encore cuire 10 min et le retourner de nouveau.
Baisser le thermostat à 350°F et poursuivre la cuisson pendant 50 min.
Au terme de la cuisson, envelopper le gigot dans un papier d’aluminium pour que la chaleur se répartisse dans la pièce de viande. Le gigot sera moelleux et les pommes de terre imprégnées d’un délicieux goût d’agneau.
JULIA WINE :
Boca Fina T.
French Nose I.
Les Mariquitas M.