Frotter le caquelon avec l'ail. Mettre le vin, l'ail, le jus de citron, le poivre, le poivre de Cayenne et la muscade dans le caquelon et faire cuire.
Ajouter le Vacherin fribourgeois et le gruyère en remuant énergiquement et porter à ébullition.
Dissoudre la Maïzena dans le kirsch et ajouter à la fondue en remuant constamment.
Porter une nouvelle fois brièvement à ébullition et servir tout de suite sur le réchaud.
Régler la flamme du réchaud pour maintenir chaude la fondue et remuer avec chaque morceau de pain piqué au bout d'une fourchette.
Un Bourgogne Pinot noir Réserve vieilles vignes