Émincer les courgettes en fines rondelles.
Faire revenir dans une grande poêle avec un peu d'huile d'olive.
Une fois la cuisson terminée, saler un peu, poivrer, ajouter 1 à 2 gousses d'ail écrasées, le Jambon de Bayonne en lamelles et des rondelles de chèvre.
Laisser fondre légèrement le fromage de chèvre et servir.