Éplucher le gingembre et le couper en fines lamelles. Dans une sauteuse ou un fait-tout, faire revenir le gingembre, le curry et les gousses d’ail écrasées dans un peu d’huile. Faire revenir le poulet de chaque côté avec ce mélange. Saler et poivrer.
Versez 2 verres d’eau et porter à ébullition, puis ajoutez les carottes coupées en lamelles. Veiller à ce que le liquide couvre bien le tout, ajouter un peu d’eau si besoin. Couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que tout soit bien cuit.
Avant de servir, ajouter le lait de coco et réchauffer en remuant, sans porter à ébullition.
Servir avec du riz, des patates douces ou des ignames et décorer avec des tranches de lime et la coriandre fraîchement ciselée.
Farnham 64
Castor Yakima