Chez Latina, nous proposons un des meilleurs agneaux du Québec, celui de Kamouraska. En provenance du Bas Saint-Laurent, sur la rive sud du fleuve, cette viande développe une saveur unique appréciée des fins palais.
Préchauffer le four à 450°F.
Peler, laver, sécher et couper les pommes de terre en fines rondelles. Les placer en couches égales dans le fons d’une lèchefrite et parsemer de copeaux de beurre. Déposer le gigot et enfourner.
Après 10 min de cuisson, retourner le gigot. Laisser encore cuire 10 min et le retourner de nouveau.
Baisser le thermostat à 350°F et poursuivre la cuisson pendant 50 min.
Au terme de la cuisson, envelopper le gigot dans du papier d’aluminium pour que la chaleur se répartisse dans la pièce de viande. Le gigot sera moelleux et les pommes de terre imprégnées d’un délicieux goût d’agneau.
Julia Wine :
French Nose
Boca Fina T.
Microbrasserie de Charlevoix
Dominus Vobiscum Lupulus