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Salade Archipelago au saumon et crevettes

Ingrédients

Pour 8 personnes
  • 200 g crevettes cuites décortiquées
  • 200 g de saumon fumé
  • 1/3 concombre anglais
  • 1/2 mangue
  • 1/2 ananas
  • 1 poivron rouge
  • 2 oignons rouges
  • 1 piment épépiné
  • 2 avocats
  • Coriandre fraîche

Pour la vinaigrette :

  • 4 c. à s. de jus d’orange
  • 3 c. à s. de jus de lime
  • 2 c. à s. d’huile d’olive
  • 2 c. à c. de sel
  • 1 c. à c. de poivre noir fraîchement moulu

Préparation

Éplucher et épépiner le concombre. Enlever la peau de l’ananas et en enlever la partie centrale. Couper la moitié de la mangue et en enlever la peau. Détailler l’ananas, la mangue, le poivron et le concombre en cubes. Couper l’oignon rouge en fine tranches et hacher le piment. Mélanger délicatement l’ensemble puis ajouter les crevettes, remuer un peu et laisser reposer au frais.

Eplucher et dénoyauter les avocats puis les couper en gros dés. Hacher finement les feuilles de coriandre. Mélanger les ingrédients de la sauce. Détailler le saumon en petit morceaux.

Ajouter le saumon, l’avocat et la vinaigrette à la salade de crevettes, puis y verser la sauce. Mélanger délicatement et déposer dans des coupes. Parsemer chaque portion de coriandre hachée avant de servir.

Accord

Brasserie Dunham
Leo Early Breakfast IPA
Vin blanc NEW-Z

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