Hacher finement l’oignon et l’ail et les faire sauter avec le romarin dans l’huile d’olive.
Bien faire dorer l’oignon en s’assurant toutefois de ne pas brûler l’ail.
Faire bouillir les tagliatelles dans ¾ d’eau salée avec un soupçon de lait dans l’eau, ainsi qu’une c. à table d’huile d’olive.
Une fois les pâtes cuites, les égoutter et les farcir avec l’oignon, l’ail et le romarin.
Ajouter du parmesan râpé.
Bien mélanger et agrémenter de l’huile d’olive aux truffes dans chaque assiette, en y mettant également quelques tranches de truffe fraîche.