Éplucher les patates douces et les couper en dés. Bien les rincer puis les essuyer.
Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle, pour y faire fondre les oignons, rajouter ensuite les dés de patate et bien le sfaire dorer tous les côtés. Couper les côtelettes en cubes, les ajouter dans la poêle, et finir la cuisson.
Couper la Comtomme en gros copeaux. Préparer un plat à gratin en frottant le fond avec un peu de beurre.
Préchauffer le four à 400 F.
Ajouter la crème au mélange à base d’oignons, de patates et de côtelettes. Remuer un peu pour bien répartir la crème puis verser l’ensemble dans le plat à gratin. Disposer dessus une bonne couche de copeaux de Comtomme.
Enfourner environ 20 min.
Servir avec une salade de pousses d’épinards simplement assaisonnée d’un filet d’huile d’olive.
Blonde bio du Castor